Ternera

Ternera Crunchy Picante con Teriyaki

Cocina un entrecotte de ternera diferente y con un toque picante.

Ingredientes
  • 380 g de entrecotte
  • Harina
  • 4 huevos
  • Pan rallado Crocante
  • Sal y pimienta
  • 125 ml de salsa Teriyaki
  • 1 frasco de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Guindilla Cayena o chile
  • 70 grs de queso azul
  • 2 cucharadas soperas de crema ágria
  • 1/4 de limón exprimido
  • Cebollino troceado
  • 2 cucharadas soperas de pistacho picado
  • 1 cucharada de miel
  • Pellizco de orégano
Alérgenos
  • Gluten
  • Soja
  • Huevos

Preparación del Entrecotte
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Paso 1 - Corte

Corta el entrecotte en tiras longitudinales y salpimienta.

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Paso 2 - Empanado

Prepara tres platos con: harina, huevo y pan rallado. Pasa las tiras de entrecotte por la harina, él huevo y el pan rallado. Repite la operación una vez más por, él huevo y el pan rallado.

El doble rebozado es clave para conseguir el 'efecto crujiente'.

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Paso 3 - Fuego

Freíe las tiras de entrecotte a alta temperatura hasta que tengan un tono dorado, escurre el acéite y emplata.

Un truco para escurrir el aceite es depositar las tiras sobre un plato con papel del cocina.

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Paso 4 - Emplatado

Sirve las tiras junto con el teriyaki picante en un mismo plato y acompaña de la salsa blue cheese.

Preparación de la salsa Blue Cheese
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Introduce en un vaso para batidora, el queso, la crema agria y el zumo de limón. Bate hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.

Preparación del Teriyaki Picante
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Paso 1

En una sartén a fuego medio incorpora una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de harina. Remueve, sin cambiar de sentido, hasta que la mezcla quede homogénea.

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Paso 2

Incorpora el Teriyaki, la Cayena picada, y las 2 cucharadas de miel. Remueve, sin cambiar de sentido, y retira del fuego cuando la mezcla haya espesado.


Otras salsas para acompañar
  • Crema de queso Cheddar
  • Mermelada de cebolla
  • Mostaza de Dijon
  • Miel mostaza
  • Mayonesa de Wasabi
  • AliOli de Kimchi
Otras guarniciones para acompañar
  • Patatas fritas
  • Puré de patata
  • Aros de cebolla
  • Tiras de puerro rebozadas