Pollo

Quesadilla Molada

Prepara una quesadilla molada mientras aprendes los trucos para que te quede como a todo un chef.

Ingredientes
  • 3 tortillas de trigo
  • 125 g de filetes de pechuga o solomillo de pollo
  • 125 g de champiñón
  • 1 cebolla roja y media
  • 1 bolsa de mozzarella rallada
  • 25 g de mole
  • 1 vaso de agua (40 cl)
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de jalapeños en conserva
  • Sal y pimienta
Alérgenos
  • Gluten
  • Mostaza
  • Frutos secos

Preparación de la Quesadilla
food-recipe
Paso 1 - Corte

Corta la cebolla roja y los champiñones en láminas finas, pero sin pasarte .
Después, corta el pollo en tiras longitudinales finas y salpimiéntalo.

food-recipe
Paso 2 - Fuego

Calienta una olla con aceite de oliva a fuego medio/alto, introduce los champiñones, la cebolla, el pollo, el mole, y salpimienta. Rehoga de 8 a 10 minutos, aparta del fuego y reserva para más adelante.

La clave es que no esté pochado sino que esté al dente y mezclado homogéneamente con el mole.

food-recipe
Paso 3 - Horno

Saca la parrilla del horno y precalienta a 220ºC. Sobre la parrilla, y encima de una lámina de papel vegetal, pón una tortilla de trigo. Distribuye el rehogado que hemos elaborado, y tapa con otra tortilla. A continuación, esparce uniformemente el queso mozarella rallado y tapa con una última tortilla. Hornea de 7 a 9 minutos.

El púnto óptimo para sacar la quesadilla, es cuando veas que las tortillas tienen tono dorado.

food-recipe
Paso 4 - Emplatado

Coloca encima de la quesadilla hecha, la cebolla macerada, las rodajas de jalapeños y el cilantro fresco picado, divide en 4 partes y emplata.

Acompáñala con crema agria, y salsa de jalapeño verde picante

Preparación del Mole
food-recipe

Pón el mole en una sartén a fuego medio, añade un vaso de agua, y deja que se disuelva lentamente hasta que se haga una pasta.

Preparación de la Cebolla Macerada
food-recipe

Corta la mitad de la cebolla en tiras muy finas e introdúcelas en jugo de lima.

Deja reposar un mínimo de 2 horas.


Puedes conseguir un corte de chef utilizando una mandolina.

Otras salsas para acompañar
  • Guacamole
  • Pico de gallo
  • Salsa ranchera
  • Salsa roja
  • Salsa de queso cheddar
  • Queso fresco
Otras guarniciones para acompañar
  • Ensaladas
  • Nachos con salsa para dippear
  • Queso frito
  • Chiles jalapeños rellenos